Il Bra Duro DOP è un formaggio a latte vaccino crudo prodotto nell’intera provincia di Cuneo. Presenta una pasta compatta con un’occhiatura molto fine e una colorazione che, a seconda del grado di stagionatura, va dal paglierino al giallo più intenso.
La Cooperativa La Poiana, in Valle Grana, lo fa maturare su tradizionali assi di legno per almeno sei mesi, seguendo quanto previsto dal disciplinare e accompagnandone con cura l’evoluzione aromatica.
Si sposa bene con vini rossi giovani, di medio corpo e di facile beva.