Il BLU DI PECORA appartiene alla nobile e antica famiglia degli “erborinati”. Durante la naturale stagionatura, che si protrae su assi di legno per oltre sessanta giorni, il formaggio viene opportunamente forato – secondo un antica usanza – utilizzando appositi aghi di rame che ne favoriscono l’erborinatura e la grande complessità organolettica. La crosta è sottile e la pasta è morbida e piacevolmente cremosa, segnata da delicate striature di muffe blu che ricordano il colore dell’acqua dei laghi di montagna. Formaggio a pasta erborinata cruda prodotto con latte di capra pastorizzato. Crosta non edibile. Stagionatura 28 giorni minimo.