Il Vermentino, vino prediletto del Genovesato. Un vitigno così prezioso non poteva restare ignoto in Italia, e quando si aprì al commercio con le Americhe presero a lavorarlo onde renderlo capace a sostenere quel viaggio.La produzione di uve media è di 90 q.li ha, ottenuti con potature corte e cernita in fase vendemmiale che viene effettuata nelle ore più fresche della giornata, le uve appena raccolte sono stoccate in celle frigo per il controllo delle temperature fino alla soffice e attenta pressatura per prevenire ogni ossidazione e preservare tutti gli aromi tipici delle preziose uve. È vino giovane e di pronta beva con intensi ed espressivi profumi ottenuti con una particolare e prolungata sosta sulle fecce fini a basse temperature. Un esempio di territorialità ed eleganza.