La crosta è sottile, la pasta è morbida, caratterizzata dalle striature blu tipiche dei formaggi erborinati. All’interno si notano i segni degli aghi di rame con cui veniva trafitto il formaggio per far sì che aria e penicillum si diffondessero nella pasta. La marezzatura, unita al latte di capra, fa si che questo formaggio sia caratterizzato da aromi, sapori e sentori di grande forza e complessità. La stagionatura rende questo formaggio interessante e dalla forte personalità. ABBINAMENTI CONSIGLIATI MIELE: Acacia, il sentore di confetto e vaniglia tipico di questo miele servono a smorzare i sentori importanti del Blu di Capra FRUTTA E VERDURA IN BICCHIERE: Confettura di Ramasin, le piccole prugne autoctone del Piemonte, dolci e leggermente acidule, giusto per contrastare il potere e il grasso di questo formaggio. VINO: Moscato d’Asti Passito DOCG, due grandi personalità a confronto, ognuna con caratteristiche diverse, ma che insieme riescono a regalare sensazioni uniche. Formaggio a pasta erborinata cruda prodotto con latte di capra pastorizzato. Crosta non edibile. Stagionatura 28 giorni minimo.