I fichi crescono da sempre nei nostri uliveti, fino a vent’anni fa venivano consumati a merenda, direttamente in campagna e poi raccolti e portati a casa, distribuiti tra parenti e amici. Poi sono rimasti lì, alla mercé dei cinghiali, caduti per terra o peggio, abbandonati a marcire sugli alberi. Abbiamo deciso di dare nuova vita a questi fichi e di farne una mostarda con soli frutta, zucchero di canna, succo di limone e per finire, essenza di senape. Il gusto è bilanciato, delicato, non troppo dolce, con l’aggiunta della senape.