La Poiana – Castelmagno d’Alpeggio D.O.P. 300 g.
Disponibile su ordinazione
IL CASTELMAGNO DOP d’ALPEGGIO è prodotto secondo le regole stabilite dal disciplinare di Produzione stabilito dal Consorzio di Tutela. La cura di ogni dettaglio – dalla sosta della cagliata sotto siero all’uso delle fascere di legno – consente di offrire al pubblico il gusto di un formaggio altrimenti irripetibile. La qualità del latte, i metodi di lavorazione adottati e la maturazione nelle storiche cantine in pietra, portano alcune delle forme di Castelmagno a sviluppare l’erborinatura (benefiche muffe naturali di colore verde/blu che possono trovarsi all’interno della forma o svilupparsi dopo il taglio), da sempre apprezzata sulle tavole degli intenditori. E’ Prodotto nei soli mesi estivi con il latte munto dalle nostre Pezzate rosse al Pascolo. Consigli: in base alla sua evoluzione, si abbina con vini bianchi di buona beva o con rossi corposi. Quando erborinato, anche con vini di meditazione. Formaggio a pasta semi-dura prodotto con latte intero crudo vaccino, caglio e sale. Viene effettuata la messa in forma e la stagionatura delle forme. Il prodotto è preparato rispettando il disciplinare di tutela DOP. Prodotto e stagionato in alpeggio (periodo indicativo dal 15 giugno al 15 settembre). Crosta non edibile. Liscia e tendente al rigido. Con il progredire della stagionatura diventa più rugosa. Giallo – rossastro. Invecchiando diviene più scura. Stagionatura minima 60 giorni.
Dettagli prodotti
- INGREDIENTI: LATTE Crudo, Caglio, Sale.
- PESO: 300 g. ;
- PRODUTTORE: La Poiana;
- CONSERVAZIONE: conservare in frigorifero (max 4°C)
- PACKAGING: sacchetto di plastica sotto vuoto;
- ALLERGENI: Latte
- Valori Nutrizionali: DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (valori medi su 100 gr), Energia1796 kJ/429 kcal, Grassi (g) 34,8, di cui acidi grassi saturi (g) 19,9, Carboidrati (g) 1,6, di cui zuccheri (g)0, Proteine (g) 24,1, Sale (g)1,9
- Stagionatura 60 giorni minimo
- Shelf Life 60 giorni (L’utilizzo del prodotto dopo tale data non implica effetti dannosi ma, solo un cambiamento del gusto e della consistenza della pasta, sempre se conservati secondo adeguati criteri igienico-sanitari e di temperatura.)
Formato | 375 ml, 750 ml |
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